Величина желтка в яйце как новый селекционный критерий

Процесс усиленного отбора кур по одному из главнейших показателей продуктивности - яйценоскости и массе яйца повлияет на изменение соотношения между белком и желтком, снизив при этом долю желтка. Это, в свою очередь, негативно скажется на питательной ценности и выводимость яйца. В последнее время отрасль птицеводства начала активно развиваться, поэтому и требования к качеству продукции резко возросли.

Современные потребители отдают предпочтение крупным яйцам с большим ярким желтком, обладающим повышенными питательными свойствами. Независимо от породы кур крупные желтки в основном встречаются в мелких яйцах (45%), а небольших, наоборот, в крупных яйцах(44%). В большом желтке содержится больше протеина и глюкозы при снижении концентрации триглицеридов на 9–13%.

Важным моментом, влияющим на величину желтка и качество яйца, является отношение затраченного корма к единице полученного корма. При этом основные затраты приходится именно на приобретение корма для птиц. Каким образом уменьшение потребления корма может повлиять на размер и качество желтка, а величина желтка, в свою очередь, на конверсию комбикорма?

Многим птицеводам известно, что существует положительная взаимосвязь между весом несушки и относительной величиной желтка в ее яйце. Стоит отметить, что масса птицы в процессе ее выращивания строго контролируется. Вес у взрослых коричневоскорлупных яичных кур может варьироваться в небольших диапазонах - от 1,85 до 2,2 кг. Эту тенденцию следует учитывать при селекции на увеличение доли желтка в яйце. Дело в том, что наиболее крупные особи нуждаются в большем количестве корма для поддержания здоровья, а это способствует снижению показателя конверсии корма.